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■中国語教室
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汤圆
2025.07.11
汤圆，别称“汤团”、“浮元子”，是汉族传统小吃的代表之一。同时，也是中国的传统节日元宵节最具有特色的食物，也表达了古代人民对幸福生活的一种向往和期盼。据传，汤圆起源于宋朝。当时的明州（现浙江省宁波市）所兴起的一种新奇食品，即用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许白糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜软糯，回味无穷。同时，汤圆象征合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食
芝麻汤圆属甜品类，能滋补心脾，提神健脑。主料有糯米粉、黑芝麻，辅料为猪油和白糖。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子
鸡肉汤圆始创于清朝末期，历经四代传承发展，现已成为贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。该菜品突破传统甜汤圆的框架，选用鲜嫩鸡肉为馅料核心，包裹当地优质糯米粉制成的糍糯外皮，制作时注入鲜鸡汤并佐以花生酱或芝麻酱调味，形成”众家皆甜，唯我咸鲜”的独特风味体系。其成品糍糯细滑而不油腻，糅合了糯米清香与鸡肉鲜香，展现出与主流汤圆品类截然不同的味觉体验
黄米花生汤圆是以花生、面粉、白糖为主料的食品，主料按2:1:1比例调配，辅以熟花生油1大匙、果酱及黄米粉各少许。其制作融合传统汤圆工艺，通过黄米粉增加外皮柔韧度，果酱赋予内馅层次感，形成独特的风味组合
赤豆元宵是中国江南地区传统甜食，以红豆和糯米粉为核心原料制作而成。该食品以绵密豆沙为基底，配以手工搓制的糯米圆子，常辅以酒酿、桂花等提升风味。南京是赤豆元宵最具代表性的地域，莲湖糕团店、南京大排档等老字号通过熬煮工艺形成浓稠的羹状质地与Q弹口感差异。制作需经历红豆浸泡熬煮、糯米面和制、圆子煮制三阶段，家庭制作常通过藕粉勾芡和冰镇改良口感
紫米黑芝麻汤圆是以汤圆粉、紫米、黑芝麻、糖为主料的传统中式点心。其制作以紫米煮粥取汤和面，馅料由炒熟黑芝麻、猪油及糖炒制而成，经包制揉球后煮熟食用。成品表皮呈淡紫色，内馅黑芝麻香气浓郁，口感甜香绵密，兼具紫米清香与芝麻醇厚风味，通过食材搭配实现色泽与风味的双重呈现。该菜品是节庆及日常饮食中常见的甜点品类，兼具营养与风味特色。
吴家油炸汤圆是一种美味可口的汉族小吃。把白糖、糖桂花和熟猪油放入碗中，拌匀，并用力砸压成厚块，然后切成1厘米见方的小块。将切好的小块糖馅蘸水后，放入糯米中滚成直径为2～3厘米的汤圆(如不够个，可再蘸水滚动)。锅内加花生油置于旺火上烧至八成熟，倒入汤圆油炸(炸时应用勺轻几下汤圆，以防崩破)，待炸至汤圆浮在油面上，并呈金黄色时即可捞出。
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