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中国菜-刀削面

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2022.11.06

刀削面（Daoxiao Noodles），别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

日语：刀削麺(Daoxiao Noodles)は「婿馬麺」とも呼ばれ、山西省の特色のある伝統麺食で、「中国十大麺」の一つです。刀削麺は山西省とその周辺地域で流行し、唐朝婿馬柴紹が創始したと伝えられ、各種の味の臊子、調味料で食べられ、山西大同刀削麺が最も有名です。山西刀削麺の中は太い縁が薄く、柳の葉のような形をしている。口の外は内筋が滑り、柔らかくて粘らず、噛めば噛むほど香ばしい。

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