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■中国語教室
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火鍋第一弾・四川火鍋（中国文化）
2020.11.24
在冬天，不论是日本还是中国，都受欢迎的食物都是热腾腾的火锅。相比较为清淡的日式火锅，印象中的中式火锅显得略为重口一些。但中国的火锅也有好几个种类 ，你知道吗？
火锅主要有以重庆老火锅为代表的川系火锅、以老北京火锅为代表的北派火锅、以潮汕牛肉火锅为代表的粤系火锅、以菌菇火锅为代表的云贵系火锅、以菊花暖锅为代表的江浙系火锅，以及其他等多个种类。
最有人气的就是川系火锅，麻辣是其特点。川渝的麻辣火锅比较刺激，但蘸料反而是蒜泥、蚝油和香油调配的油碟。很多人第一次去重庆吃火锅时，感觉油碟特别奇怪，吃起来才发现油而不腻。
冬の人気料理といえば、日本も中国も鍋物だと思います。あっさり系の日本のお鍋に比べて、中国のお鍋は味が濃い印象が強いですが、中国のお鍋（火鍋）にはいくつかの種類あることはご存知でしょうか。
火鍋は主に重慶老火鍋をはじめとする四川系火鍋、老北京火鍋をはじめとする北派火鍋、潮汕牛肉火鍋をはじめとする広東系火鍋、キノコ火鍋をはじめとする雲南貴州系火鍋、菊花暖鍋をはじめとする江蘇浙江系火鍋およびその他の多様な種類があります。
最も人気のあるのは四川系火鍋ですが、マーラー（麻辣）がその特徴です。火鍋は味が濃い目ですが、付けソースはあっさり系のニンニク、オイスターソース、ごま油で作った「油皿」です。初めて重慶に行って火鍋を食べるとき、この「油皿」に困惑する人が多いですが、いざ食べてみると油っこくないことが分かります。
