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台灣地酒－－小米酒２

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2016.05.14

小米酒是台灣原住民族「常見的傳統酒精飲料，通常用在各祭典上，代表豐收的訊息。」
在排灣族族語中稱為Kavava。
其作法如下：

原料：小米、喬麥

1.將已搗殼後的小米磨成小米漿(在石磨上水導小米磨成米漿)
2.小米漿裝布袋(透氣的)滲乾成膏狀。
3.已成膏狀的小米，以適量條狀方式用蘆葦葉密實包紮綑實，在水鍋中煮熟。
4.煮熟後去掉蘆葦葉。
5.將紅藜（排灣語:drulis）搗碎放在釀酒甕底。
6.將熟小米膏以手捻取一團一團的置於酒甕裡。
7.將喬麥與其它食用植物磨成粉粒灑在最上層成為調味品。
8.以菇婆竽葉覆蓋在酒甕裡的最上層。
9.用樹葉封口，再用石板壓蓋即完成。
10.釀的時間愈久就愈醇香。
11.禁忌：家有孕婦不可釀酒

（Wikipediaより https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E7%B1%B3%E9%85%92）

 

 

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