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■中国語教室
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青椒肉丝ー神戸三宮の中国語教室より
2026.06.12
肉丝青椒，亦称青椒肉丝，是一道以青椒和猪肉丝为主料的家常炒菜，常见于川菜等菜系。其历史可追溯至明代辣椒传入中国，清末已进入富贵人家，满族美食家唐鲁孙曾以“肉丝嫩而入味，青椒脆不泛生”作为考核厨师的标准。
常见做法为将肉丝用酱油、淀粉等腌制后，与青椒丝一同快炒，成品咸甜适口，常搭配米饭食用。青椒富含维生素C，瘦肉提供优质蛋白。近年，部分学校食堂因青椒价格上涨，调整主料比例，出现“肉丝青椒”的称谓，肉丝比例显著增加，甚至被归为荤菜类别并引发讨论。#HSK対策
その歴史は明代の唐辛子が中国に伝わり、清末にはすでに富貴な家に入ったことにさかのぼることができ、満州族の美食家である唐魯孫は「肉の糸が柔らかくて味が入っていて、ピーマンは脆くて生半可ではない」と審査料理人の基準にしたことがある。＃神戸中国語
一般的な作り方は、肉の千切りを醤油、でんぷんなどで漬けた後、ピーマンの千切りと一緒に早く炒め、完成品は塩辛くて甘いので、よくご飯と一緒に食べます。ピーマンはビタミンCを豊富に含み、赤身は良質なタンパク質を提供する。近年、一部の学校食堂ではピーマンの価格が上昇したため、主な材料の割合を調整し、「肉絲ピーマン」という呼称が現れ、肉絲の割合が著しく増加し、甚だしきに至っては生臭物料理のカテゴリに分類され、議論を呼んでいる。
【神戸三宮の中国語教室】
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