中国の茶道
2024.10.18
中国的茶叶种类很多,分类也自然很多,但被大家熟知和广泛认同的就是按照茶的色泽与加工方法分类,即是六大茶类分类法:红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类。
红茶–全发酵,因干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调而得名
我国红茶中主要有:祁门红茶、政和工夫、闽红工夫、坦洋功夫、滇红工夫、九曲红梅、宁红工夫、宜红工夫等等。
绿茶–未发酵,成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调
我国绿茶中主要有:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁等等。
青茶(乌龙茶)–半发酵,品尝后齿颊留香,回味甘鲜。
我国主要的青茶有:安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、武夷岩茶、罗汉沉香,乌龙红茶、红乌龙等等。
黄茶–轻发酵,其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
我国主要的黄茶有:君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶、沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等等。
黑茶–后发酵,因成品茶的外观呈黑色而得名。
主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
白茶–轻发酵,因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。
白茶因茶树品种和原料要求的不同,分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种产品。
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